Entre mer et montagne, le pays niçois bénéficie d'un climat privilégié dont les bienfaits se retrouvent dans sa cuisine. Ici les légumes colorés, les fruits d'or et les aromates sont sur le devant de la scène qu'ils partagent avec l'olive et son huile si savoureuse. Sur la table nissarde, le poisson est aussi un invité d'honneur. Et que dire des nombreux plats à base de pâtes inspirés par l'Italie toute proche...; La renommée gastronomique de ce pays n'est plus à faire. Elle repose sur l'art de préparer des mets parfumés et variés à partir de produits simples.