L'agneau, le jambon ou le piment se d�clinent en une multitude de recettes que les Basques aiment nous faire d�guster�: l'axoa, un rago�t d'agneau mitonn� avec du piment d'Espelette, des oignons et des poivrons, la c�l�brissime piperade ou encore les pintxos, semblables aux tapas. Les produits de la mer sont �galement mis � l'honneur. Cuits rapidement, en quelques allers et retours go�teux, on les dit ��� la plancha��. Mitonn�s, ils deviennent des soupes ou�des rago�ts particuli�rement savoureux� Fid�le � ses traditions, la cuisine basque a su offrir une place de choix aux influences gasconnes, b�arnaises ou espagnoles� pour le meilleur.