Pourquoi intervenir?: Les principes de la taille et de la greffe. Bourgeons, rameaux: Apprenez à les reconnaître. Outils et gestes: Le matériel et le coup de main à acquérir. Formes libres et palissées: Comment tailler les gobelets, fuseaux, arbustes à petits fruits, cordons, palmettes... Comment greffer?: Les gestes essentiels pour greffer en fente, en couronne ou en écusson. Fruitier par fruitier: Les techniques et le calendrier de taille à suivre.