Soupe de Roscoff

Pour 6 personnes

° 1 chou-fleur de 1 kg
° 1 branche de céleri
° 1 poireau
° 2 pommes de terre
° l/2 litre de bouillon de volaille
° 20 cl de crème fraîche
° 25 g de beurre
° 1 gros oignon, thym, laurier
° Sel et poivre

Préparation : 30 minutes - Cuisson : 30 minutes

- Oter les feuilles du chou-fleur, le défaire en petits bouquets, bien laver à l'eau fraîche.
- Plonger dans de l'eau bouillante salée.
- Cuire 10 minutes, égoutter.
- Laver et émincer le blanc de poireau.
- Eplucher l'oignon, le hacher ainsi que le céleri.
- Eplucher et laver les pommes de terre, les tailler en dés.
- Dans une grande casserole, faire fondre le beurre, ajouter l'oignon, le poireau et le céleri.
- Mettre le thym et une feuille de laurier, bien remuer durant 2 à 3 minutes.
- Verser le bouillon de volaille.
- Ajouter bouquets de chou-fleur et dés de pommes de terre.
- Saler et poivrer.
- Porter à ébullition, puis laisser mijoter à petit feu 1$ minutes.
- Ajouter la crème, fouetter légèrement.
- Au moment de servir, parsemer de ciboulette hachée.
Pour confectionner un potage plutôt qu'une soupe, mixer la préparation avant d'ajouter la crème. Déguster très chaud.